Entrades etiquetades ‘ratafia’

La Ratafia

dimecres, 21 novembre 2012


Acompanyada de mites i llegendes la ratafia perviu com a producte català lligat al calendari i al pes de la tradició. S´elabora a licoreries i cases particulars simbolitzant territori, costum i gastronomia. Des de l´àmbit més rural s´ha extès com a licor autòcton de sobretaula.

La base d´aquest licor la configuren les nous verdes, herbes aromàtiques i remeieres, aiguardent o anís, sucre i aigua. El paper de les herbes és fonamental. La combinació dels seus principis aromàtics, extrets lentament, porta a unes aromes i uns sabors certament atractius. La llista d´herbes, espècies, fruites i flors és llarga. Nou moscada, anís estrellat, canyella, menta, marialluïsa, farigola, sajolida, hisop, sàlvia, clau, romaní, poniol, tarongina, camamilla, herba de Sant Joan, flor de magnòlia i saüc, clau d´espècie, ginebró, pell de taronja… fins a més de vuitanta. Un cop seleccionades es deixen assecar lleugerament i se´n fan trossos. Les nous també són trossejades i, juntament amb les herbes, es posen juntament amb l´aiguardent en garrafes de vidre. Només resta deixar la mescla ben tapada a sol i serena perquè maceri durant quaranta dies.

L´arrelament territorial i cultural de la ratafia als Països Catalans és manifest. La Garrotxa, Osona, l´Empordà, el Gironès, la Selva, el Ripollès, el Pallars, l’Alt Urgell, el Vallès, la Segarra i les Garrigues són zones especialment tocades per la tradició d´aquest licor. A Menorca i a Occitània també en fan i a la Vall d´Aran tenen l´aigua de nodes (aigua de nous). També cal indicar que el Departament d´Agricultura, Alimentació i Acció Rural de la Generalitat de Catalunya contempla des del 1998 la Denominació Geogràfica Ratafia Catalana.

Aspectes nutricionals

Com a licor s´ha de tenir ben present que l´alcohol i el sucre aporten una quantitat molt considerable de calories. Com en el cas de qualsevol beguda que contingui alcohol ha de ser consumida amb moderació, des de la responsabilitat i mai en el cas dels menors. Tampoc se n´aconsella el consum a les dones embarassades.

Gastronomia

Arribada la tardor la ratafia de l´any comença a estar llesta per fer-ne el primer tast i valorar si ja és del nostre gust o bé la volem deixar envellir una mica més. Un cop filtrada ja la podrem posar a les ampolles. Si la comprem bona i feta, òbviament, tota la feina ja haurà anat a compte de l´elaborador.
Fosca, d´un atractiu color de caramel o sucre candi, la ratafia combina una base dolça amb unes notes amargants matisades per tocs delicats d´aromes herbàcies. És bona per prendre-la durant tot l´any acompanyant quatre galetes, un tall de coca i un grapat de fruits secs. Durant l´hivern, presa a temperatura ambient, també fa bones les sobretaules. I quant arriba la calor, un vas ample i un parell de glaçons és tot el que necessitarem per a gaudir-la ajustada a l´època de l´any.

Màrius Fuertes

Font imatge:Flickr

Fira Mediterrània a Manresa

dimarts, 01 novembre 2011

Del 3 al 6 de novembre Tastets participa a la 14a Edició de la Fira Mediterrània  a Manresa, una fira d’espectacles de música, teatre, dansa, gastronomia, etc.

Tastets organitzarà diverses activitats a la Taverna de la fira, situada a la Plaça Sant Domènec, un espai de concert vermut, de cafè concert, de vetllades amables al ritme tranquil dels djs, però molt especialment és un espai gastronòmic, on el públic pot degustar les begudes de la terra més nostrades, acompanyades d’un tast gastronòmic de diferents països, amb especial incidència en la dieta Mediterrània.

(més…)

La Ratafia dels Raiers premiada al Concours Mondial de Bruxelles 2011

divendres, 10 juny 2011


La Ratafia dels Raiers 125 aniversari, elaborada en commemoració d’aquesta efemèride per l’empresa Licors Portet de la Pobla de Segur (Pallars Jussà), ha obtingut la Medalla d’Or al Concours Mondial de Bruxelles 2011 (Vins & Spiritueux).

Aquestes medalles, acostumen a ser bastant nombroses pel que fa a vins i caves, però són molt més restringides pel que fa als licors. La que ha obtingut la Ratafia dels Raiers, ha estat l’única Medalla d’Or concedida a un licor català en l’edició d’enguany. Tan sols un altre licor català n’ha obtingut una de plata.

(més…)

Aquest cap de setmana us esperem a Esparreguera!

dijous, 10 febrer 2011

Durant la Festa Major d’Hivern, Esparreguera es converteix en una vila medieval per recordar els seus orígens, datats l’any 985, en plena edat mitjana.

El  Mercat Medieval d’Esparreguera consisteix a convertir els carrers més cèntrics de la vila (carrers Gran, del Taquígraf Garriga, dels Arbres i de l’Hospital) en carrers d’una vila medieval on més de 80 parades d’artesans, diferents tallers d’oficis, passejades amb ponis, músics i animacions donaran vida a l’Esparreguera medieval.

A banda del mercat medieval, Esparreguera programarà les tradicionals activitats de Santa Eulàlia: exposicions, concert de la Banda Municipal, ballada de sardanes, l’Ofici solemne, teatre, música, foc i coets per a celebrar el 12 de febrer, festivitat de la patrona de la vila.

Tastets participarà en el Mercat, formant part de l’estand de Ratafies Esparreguera. A la botiga hi trobareu licors i aiguardents, però també alguns dels nostres productes dolços més emblemàtics com els Pets de Monja, d’Especialitats Viñas; les diverses varietats de carquinyolis, de Mas Palou; o el nostre Codonyat, de Vallisser.

Veniu a visitar-nos!

Us esperem a Santa Coloma de Farners i Sant Quintí de Mediona!

divendres, 12 novembre 2010

Dissabte i diumenge a la Festa de la Ratafia de Santa Coloma Farners i diumenge al popular Mata-degolla de Sant Quintí de Mediona, dues festes amb fira de productes gastronòmics on no podíem faltar.

La Festa de la Ratafia està molt arrelada a la població i s’ha convertit en l’esdeveniment amb més caliu popular i identificatiu dels colomencs i colomenques. Durant aquests dies de Festa, Santa Coloma de Farners es converteix en la Capital Mundial de la Ratafia i els visitants poden olorar, degustar i comprar les millors ratafies del nostre país i fins i tot algunes elaborades arreu del món. A més, balls, gegants, concerts, demostracions d’oficis, puntaires. Tota una festa, concentrada a la popular i cèntrica plaça Farners.

(més…)

Aquest cap de setmana Festa de la Ratafia de l’Anoia i Fira de les Bruixes

dijous, 28 octubre 2010

Dissabte anirem a Igualada, a la sisena edició de la Festa de la Ratafia de l’Anoia. Un esdeveniment que serveix per presentar les millors ratafies un cop han complert el seu procés d’elaboració, que s’inicia el mes de juny amb la seva fabricació i finalitza per Tots Sants, un cop han arribat al seu punt òptim de maceració.

Ben entrada la tarda, cap a les set, es celebrarà el Concurs de Ratafies, que també arriba a la seva sisena edició, com a preàmbul d’un sopar popular a l’Ateneu Igualadí (podeu reservar a anoiaratafia@gmail.com o trucant al 630933213) amb les actuacions de Ramon de Cervera i la Quarta Carlinada.

(més…)

Tastets present a la Fira del Torró i de la Xocolata a la Pedra d’Agramunt

divendres, 08 octubre 2010

Aquests propers dies, des de diumenge i fins dimarts, tenim presència a una de les fires de més renom al nostre país: la Fira del Torró i de la Xocolata a la Pedra d’Agramunt. Un esdeveniment en el que Tastets no hi podia faltar i al que hi anirà formant part de l’estand de Ratafies Esparreguera. Ens trobaràs en el nucli antic de la població, des de les 10 del matí i fins a les 9 de la nit.

A la botiga hi trobareu Licor de Fruits del Bosc, Aiguardent d’Herbés Mel i Aiguardent d’Herbés Herbes, les Ratafies d’Esparreguera, el Licor d’Herbes Dolces de Mallorca, el Muscat, l’Anís Tres Caires, l’Estomacal Bonet, el Licor de Camamilla, els Aromes de Segarra i els Aromes de Rupit. Licors clàssics i novetats destacades escollides per aconseguir una oferta que agradi a tothom. A més, hi trobareu alguns dels nostres productes dolços més emblemàtics com els Pets de Monja, d’Especialitats Viñas; les diverses varietats de carquinyolis, de Mas Palou; o el nostre Codonyat, de Vallisser.

No us sembla una proposta gastronòmica de luxe?

I, si no podeu escapar-vos, recordeu que tots aquests licors i aiguardents que us proposem els podeu trobar tot l’any a la nostra web o trucant al nostre telèfon d’Atenció al Client (902 104 917)

Tastets a la Fira de l’Aigua de Caldes de Malavella

divendres, 01 octubre 2010

Aquest cap de setmana Caldes de Malavella celebra la seva Fira de l’Aigua, un esdeveniment pensat per a relaxar-se, gaudir, sentir i assaborir-ho tot, per viure una experiència única.

Les seves aigües mineromedicinals canalitzades a través dels balnearis transportaran els visitants a un món més tranquil, nou, i saludable. Per aconseguir-ho, durant els dos dies de fira els dos balnearis de la vila faran jornades de portes obertes.

La fira d’aquest any comptarà amb 60 expositors, entre els que cal destacar els que formaran part del “Racó de l’Aiguardent”, una de les novetats d’aquest any a la Fira.

(més…)

Una recepta per a l’estiu: Granissat de Ratafia i Crema de Cafè

dissabte, 10 juliol 2010

El nostre producte del mes dona molt joc a l’estiu. Avui us volem presentar una recepta que Ratafia Russet ens recomana i que podeu tastat al prestigiós Celler de Can Roca: el Granissat de Ratafia i Crema de Cafè.

Què ens cal per a quatre persones? Per al granissat:

-300ml. de Ratafia Russet
-300ml. d’aigua;

Per a la crema:
-300gr.de nata
-50gr. de sucre
-30gr. de cafè

(més…)

“La ratafia, licor de territori”, un article d’en Màrius Fuertes, aparegut a la revista Cupatges

dissabte, 15 maig 2010

El·laboració de la Ratafia


Volem donar les gràcies a la Revista Cupatges per deixar-nos reproduir aquest magnífic article sobre la Ratafia, aparegut en el darrer número d’aquesta publicació de referència en els Països Catalans.

L’article diu:

Acompanyada de mites i llegendes la ratafia perviu com a producte català lligat al calendari i al pes de la tradició. S’elabora a licoreries i cases particulars simbolitzant territori, costum i gastronomia. Des de l’àmbit més rural s’ha estès com a licor autòcton de sobretaula.

(més…)