Entrades etiquetades ‘Dolços’

Pastes de full amb préssec

dimecres, 24 setembre 2014

El préssec en almívar de El Marge és boníssim, proveu a fer aquestes postres i veureu que us queden delicioses.

Ingredients:
-1 làmina de massa de pasta de full
-1 rovell d’ou
-1 llimona
-4 cullerades de melmelada de cirera negra
-2 cullerades de festucs trencats
-2 iogurts naturals
-Menta fresca
-1 pot de préssec en almívar El Marge

Preparació:
Talleu la pasta de full en triangles, pinteu-los amb rovell d’ou i enforneu a 180ºC aproximadament uns 15 minuts.
Piqueu la menta i ratlleu la de pell de llimona (una culleradeta)

Per fer la salsa de iogurt: barrejeu amb el iogurt, la menta picada, la melmelada de cirera negra (o un altra melmelada que us agradi) i la ratlladura de llimona.

Talleu cada meitat de préssec en almívar El Marge fent quatre grills i col·loqueu-lo sobre les tires de pasta de full i afegiu la salsa de iogurt per sobre.

Empolseu amb els festucs i decoreu-ho amb fulles de menta.

Font: El Marge

Flaó

dijous, 14 març 2013


Els flaons (mot català i occità de la mateixa arrel que el flam) són uns dolços molt antics, que es fan arreu dels Països Catalans (de l’Empordà a Morella, passant per Menorca, on es menja tradicionalment per Setmana Santa).

Ingredients:
Massa:
250 g de farina (o la que admeti)
el mateix pes d’aigua
el mateix pes d’oli
15 g de matafaluga
1 copeta d’anís
Farciment:
500 g de formatge fresc
4 ous
250 g de sucre
fulles de menta

Elaboració:
Feu una pasta amb la farina, l’oli i l’aigua; afegiu-hi la copeta d’anís i la matafaluga; ha de quedar ben dura. deixeu-la reposar. bateu els ous en un bol i barregeu-hi el formatge, aixafant-ho amb una forquilla, i el sucre (en podeu guardar una mica). Afegiu-hi una fulla de menta picada. Esteneu la massa en un motlle pla i rodó i feu-hi una vora amb els dits. Poseu-hi el farcit i feu-ho coure a forn baix, prèviament escalfat, durant uns 30 minuts. Decoreu-ho amb unes fulles de menta. Quan sigui cuit, hi afegiu una mica de sucre. Serviu-lo tebi o fred.

Els flaons també es poden fer en tamany petit, amb la mateixa forma que els pastissets.

Recepta extreta del llibre: Catalunya per sucar-hi pa, Jaume Fàbrega.

Font foto: Flickr

Recepta: crema catalana

dilluns, 19 març 2012

crema catalana

Ingredients
8 rovells d´ou
1 litre de llet
200 grams de sucre
40 grams de midó o farina de blat de moro
1 canó de canyella
1 pell de llimona

Reservem mig got de llet i posem la resta a bullir amb el canó de canyella i la pell de llimona. A banda, barregem els rovells amb el sucre i dissolem el midó amb la mica de llet reservada.

Colarem la llet bullida i hi afegirem els ous amb el sucre i el midó dissolt. Posarem la mescla a foc baix i sense deixar de remenar esperarem que vagi prenent cos just fins que comenci a arrencar el bull, moment en el que la traurem del foc. És important que no arribi a bullir.

Seguidament abocarem la crema en una safata o bé en cassoletes de terrissa individuals i la deixarem refredar. Just abans de servir-la hi tirarem sucre pel damunt i la cremarem amb una planxa de ferro colat ben roenta o bé amb un bufador de cuina.

La crema catalana també s´anomena crema cremada o bé crema de Sant Josep, tractant-se d´un plat que tradicionalment es preparava pels volts d´aquesta diada del mes de març.

Font imatge flickr

Fira del Brunyol de l’Empordà

dimecres, 14 març 2012

brunyols

Aquest dissabte dia 17 de març, en el marc de la Fira de Sant Josep, té lloc a Figueres la Fira del Brunyol. Els bunyols de Quaresma o brunyols, tal com s’anomenen a l’Empordà, es mengen tradicionalment per Quaresma, i molt especialment el Divendres Sant, i es feien tradicionalment a les cases de pagès de la comarca.

Els bunyols poden ser foradats o en forma d’esfera aixafada, i s’elaboren bàsicament amb farina, aigua o llet, llevat, sal, matafaluga, greix de porc, oli d’oliva o mantega, llimona, ous, sucre, anís o garnatxa.

A la fira s’hi faran diverses activitats, a més de la degustació i venda de bunyols.

Més informació a: www.amicsdesantjosep.cat

Font imatge flickr

Producte del mes: els carquinyolis

dimarts, 06 març 2012

carquinyolis

Els carquinyolis són concebuts sense cap mena de dubte com un dels productes dolços més tradicionals als Països Catalans. Cal indicar, però, que a Sicília mengen unes pastes seques que ben poc difereixen de les nostres i que a la Toscana tenen els cantuccini, pràcticament idèntics als carquinyolis, amb un paper indiscutible dins la gastronomia tradicional de la zona.

Els ingredients bàsics del carquinyoli són l´ametlla torrada, sencera i sense pelar, els ous, el sucre i la farina. No és habitual emprar cap tipus de llevat i és facultatiu l´afegir-hi algun aromatitzant com ara llimona, matafaluga o vainilla. Si bé tradicionalment l´ametlla és el producte de referència, actualment també se n´elaboren a partir d´altres opcions com poden ser l´avellana o el festuc. El que si és clar és que els millors s´elaboren amb productes de la terra, sense afegir-hi cap mena d´additiu. Fins i tot alguns carquinyolis, com els del Forn Mas Palou de Ripoll que aconsellem i oferim des de Tastets, estan certificats amb la marca Q de Qualitat Alimentària, tota una garantia del seu alt nivell.

Aspectes nutricionals

Els carquinyolis són unes pastes tan bones com energètiques. És important, doncs, consumir-los en quantitats moderades, gaudint al màxim del seu sabor però sense abusar-ne. Alhora val a dir que les calories que incorporen provenen de nutrients majoritàriament molt interessants des del punt de vista dels seus beneficis nutricionals. Els greixos presents són insaturats, els millors a nivell nutricional, i els porta l´ametlla. D´altra banda, els hidrats de carboni complexos formen part del grup de nutrients que ha de ser majoritari en una dieta equilibrada, i els sucres d´absorció ràpida, menys aconsellables, també poden tenir un efecte convenient quan ens interessi disposar d´una font d´energia ràpida, com pot ser en el cas d´una caminada llarga o qualsevol exercici físic una mica exigent.

Gastronomia

Durs al tacte i amb una textura cruixent, l´ametlla és la gran protagonista a nivell d´expressió tant de sabor com d´olor. Perquè conservin les seves característiques els carquinyolis han de ser conservats en un lloc fresc i sec, dins el seu envàs original o bé en algun recipient hermètic, sense oblidar l´opció d´una caixa de llauna que tanqui bé.

Per postres, per berenar o per pessigar en algun moment de desig vinculat a llicència sana, la mainada pot menjar els carquinyolis sols, amb una presa de xocolata o sucats a la llet, fet que n´amorosirà la textura. No cal dir que un parell de carquinyolis acompanyant un plat de crema catalana donen una manera fantàstica de cloure un dinar de diumenge. Com ho fan per donar entitat a un bon berenar al costat d´una tassa de xocolata desfeta. Els grans poden aprofitar per recrear una de les escenes clàssiques de la tradició gastronòmica catalana, sucant-los dins una copa d´algun moscatell o garnatxa dels que avui s´elaboren magistralment sense sortir del país. I, per què no, també amb una mica de ratafia. Petits plaers que tenim ben a la vora.

Màrius Fuertes i Mateu

Carquinyolis d’ametlla i xocolata en promoció

Durant tot el mes de març 2012 Tastets us ofereix un preu promocional de 2,55 € (15% de descompte) en el carquinyolis d’ametlla i xocolata

La nostra recomanació d’avui: Carquinyolis del Forn Artesà Mas Palou

divendres, 27 agost 2010

Carquinyolis de Mas Palou

Aquest cop no us recomanem un sol producte perquè de carquinyolis en tenim per tots els gustos: els tradicionals d’ametlla, de nous, d’ametlla integrals, d’ametlla amb xocolata, de festuc o d’avellana. Tots ells amb un denominador comú: la qualitat i l’elaboració artesana que sempre garanteixen els productes del Forn Artesà Mas Palou, un dels únics forns artesans de llenya de foc directe que queden a Catalunya.

Aquesta empresa familiar de Ripoll s’ha posicionat en nous mercats en pocs anys gràcies als seus productes innovadors i a l’experimentació amb nous productes i gustos. Avui, exporten a països com Alemanya, Itàlia, França, Anglaterra i…fins i tot al Japó!

Els carquinyolis, o carquinyols, és un dels nostres grans dolços, una de les pastes dolces més tradicionals i amb més implantació en els Països Catalans. A més, cal recordar, es poden trobar productes molt similars com els rosegons, a València, o els tatis, carquinyolis de xocolata, a Menorca, on els carquinyolis tenen l’ametlla picada a diferència dels que acostumem a menjar a Catalunya, que la tenen sencera.

No perdem el bon gust pel tast de carquinyolis!

Els Carquinyolis del Forn Artesà Mas Palou a la web de Tastets

La nostra recomanació d’avui: Pets de Monja, d’Especialitats Viñas

dissabte, 07 agost 2010

Pets de monja

Una de les galetes més típiques i clàssiques de Catalunya. Hom diu que les va inventar un pastisser italià cap el segle XIX a Barcelona. El nom original de la galeta era “pit de monja”, en al·lusió a la seva forma, però amb el temps “pit” va derivar en “pet”, terme també irreverent però sense connotacions sexuals.

Els Pets de Monja d’Especialitats Viñas estan certificats amb la “Q” de Qualitat Alimentària. Això vol dir que s’elaboren de forma artesanal, que els ingredients emprats són de primera qualitat i que no contenen additius. Un dels ingredients principals i característic d’aquestes galetes són les nous polvoritzades.

Especialitats Viñas elabora, des de 1924, una àmplia gamma de dolços d’alta qualitat com galetes, tot tipus de torrons, codonyat, mones de pasqua i panellets. Tots ells amb el denominador comú de la feina artesanal i ben feta.

Tasta els Pets de Monja, els trobaràs a la web de Tastets