Entrades etiquetades ‘formatges’

Tast Especial Formatges

dimarts, 11 octubre 2016


Tastets i VilaWeb organitzen aquest mes d’octubre un cicle de tasts per descobrir més sobre la gastronomia del nostre país.
Després del primer tast de productes de l’Empordà, el dijous 20 d’octubre, tindrà lloc un tast Especial de Formatges:

N’ets un fanàtic i t’agradaria tastar formatges artesans catalans tot aprenent a fer una bona taula de formatges o ets dels que t’agraden els formatges, però davant d’un mostrador ple no et decideixes i acabes comprant l’emmental, creient que és gruyère més econòmic?

Doncs en aquest Especial ens endinsarem en el món dels formatges fent una introducció a les diferents formes d’elaboració i classificació dels formatges segons els tipus de llet, de pasta, de maduració i curació i parlarem de les seves propietats nutritives i organolèptiques.

Seguidament us explicarem com elaborar una taula de formatges, com presentar-los a taula, en quin moment, com tallar-los, per quin ordre menjar-los, amb què els podem acompanyar i maridar.

Per a què tot ens quedi més clar tastarem formatges catalans artesans i també acompanyaments apropiats com confitures o vins.

Tast Especial Formatges I
Data: Dijous 20 d’octubre, a les 19.30h
Lloc:Vilaweb. C.Ferlandina 43, baixos. Barcelona
Preu: 18€ per a socis de Vilaweb i clients de Tastets i 23€ per a no socis
Cal reservar plaça trucant al 93 297 90 08.

Com degustar un bon formatge

dimecres, 22 octubre 2014


Consells per degustar un bon formatge:

1r- Prendre’l a la temperatura adequada, normalment de 18º a 20 ºC.
2n- Olorar abans de menjar-lo, diferenciant l’escorça de l’interior.
3r- Mastegar lentament; per apreciar els matisos cal distribuir el formatge per tots els racons de la boca.
4t- Una vegada ingerit, esperar a percebre el retrogust final.
5è- Prendre altres aliments entre un formatge i un altre; uns complementen el gust (raïm, pomes, codony, melmelades, mel de bosc), altres els neutralitzen (pa, vi i aigua).

Conservació del formatge

El bon formatge, com el vi, cal mimar-lo. Perquè el formatge no s’esquerdi ni ressequi és convenient embolicar en un drap lleugerament humit i guardar-lo a la part baixa (menys freda) de la nevera. Un celler és el lloc ideal però és difícil aconseguir un lloc amb 85-90% d’humitat i de 10 a 14º C de temperatura.
És convenient treure’l un parell d’hores abans perquè es temperi i poder degustar en les seves òptimes qualitats.

Per tallar el formatge de manera que no quedi enganxat al ganivet, un truc és escalfar el ganivet passant-lo sota aigua ben calenta.

Font: Formatges de Catí

Fira del Formatge Artesà de Lladó

divendres, 19 setembre 2014

El proper diumenge 21 de setembre té lloc la 19ena edició de la Fira catalana del formatge artesà a Lladó, a l’Alt Empordà. La trobada, que és una de les més importants que es fan a Catalunya, mostra una gran representació dels formatges artesans que es fan al nostre país.

La fira funciona amb el pagament d’un tiquet amb el que es poden fer diferents degustacions i tastar tot tipus de formatges: formatges de cabra, d’ovella i de vaca. També hi trobarem altres artesans alimentaris de qualitat: mel, galetes, embotits, anxoves, xocolates, vi, melmelades, patès, salses i olives, torrons, pa integral, caramels i coques.

A banda, el programa es completa amb espectacles lúdics i culturals: jocs tradicionals per a la mainada, concerts de música, maridatge de vins i formatges a càrrec del celler La Vinyeta, etc.

Una oportunitat també per visitar aquesta població i l’església de Santa Maria i la seva canònica que data del 1089.

Fira del Formatge Artesà
21 de setembre de 2014
Lladó, als voltants de l’església.
Per a més informació: Programa de la Fira

Fira i concurs de formatges a Vic

dijous, 29 març 2012

lactium

El proper divendres 30 de març i fins el diumenge 1 d’abril comença a Vic la 4a edició de la Fira Lactium, una fira on es troben els productors i elaboradors del món del formatge a nivell nacional, amb exposició i venda de formatges.

A més a més tots els amants de formatges, ja siguin d’ovella, de vaca o de cabra, podran degustar-los a la carpa de tast, o en un sopar popular amb formatges i vins.

Hi trobareu entre d’altres els nostres formatges de Mas d’Eroles i Tros de Sort.

Dissabte també hi tindrà lloc el 4t Concurs de Formatges Artesans Lactium, on hi participen més de 150 formatges en 14 categories diferents. Des de formatges frescos fins a formatges blaus competiran per obtenir un Lactium d’Or, Plata o Bronze i la Menció Especial.

Per a més informació consulteu: www.vicfires.cat