Arxiu per la categoría: ‘Receptes’

« Entrades més antigues
Entrades més noves »

Coca d’escalivada

dimarts, 17 juliol 2012

coca d'escalivada

Ingredients
-Pebrot, albergínia i ceba
-Formatge semicurat o curat
-Coca de forner
-Oli d´oliva verge extra
-Cristalls de sal

Preparació
Escalivem les hortalisses senceres a la brasa (també podem fer-ho al forn).
Un cop cuites, les pelem, n´eliminem les llavors i les tallem a tires. Obrim la coca de forner i la torrem lleugerament.
Tot seguit hi posem al damunt unes llesques de formatge tallat fi i l´escalivada.

Ho amanim amb uns cristalls de sal i un raig d´oli d´oliva extra verge.

Podem acompanyar-ho amb una copa de vi negre jove.

Aquesta coca també es pot preparar d’una manera més ràpida amb un pot d’escalivada artesana de Mar-tret, cuita al foc de brasa.

Font imatge Flickr

Etiquetes:, ,
Arxivat a Receptes | No hi han comentaris »

Anxoves arrebossades

dimecres, 27 juny 2012

anxoves arrebossades

Ingredients:
-4 o 5 anxoves fresques per persona
-Un parell d´ous
-Farina de pa torrat

Una manera diferent de menjar anxova. Comprades fresques a plaça les netejarem treient-ne el cap i la tripa, les obrirem per desespinar-les i en deixarem la cua com a únic punt d´unió entre les dues meitats.

Passem les anxoves primer per ou batut i després per la farina de pa torrat. Podem tenir-les preparades una estona abans o bé fer-les el mateix moment abans de coure-les. Escalfem un dit d´oli d´oliva en una paella fins que sigui ben calent, però sense que fumi. Hi anem posant les anxoves girant-les al cap de no més de vint-i-cinc o trenta segons perquè no es cremin i, just quan quedin rosses les posem damunt un paper absorbent per eliminar l´excés d´oli.

Quan estiguin totes cuites ja poden anar a taula. Ha de ser un plat fet i menjat per assaborir la cremositat del peix i el cruixent de l´arrebossat. Podem acompanyar l´anxova amb unes llesques de pa amb tomàquet i una amanida de tomàquet de Montserrat o de cor de bou amb ceba i quatre olives. I per beure hi anirà bé, per exemple, un vi negre jove una mica fresquet, diguem entre 10 i 12 ºC. Al bon temps és un berenar-sopar saludable, de temporada, fet amb producte de proximitat i molt saborós.

Els mesos d´estiu és quan la trobarem més gustosa, com passa amb gairebé tot el peix blau. Una altra opció és preparar sardines de la mateixa manera.

Etiquetes:,
Arxivat a Receptes | No hi han comentaris »

Truita d’espàrrecs

dijous, 24 maig 2012

truita

Ara és temps d´espàrrecs i sortir a buscar-los és tot un plaer. Tant si anem a collir-los com si els comprem a mercat, al ser un producte de temporada paga la pena aprofitar la primavera per gaudir-ne.

Ingredients:
2 ous per persona
1 manat d´espàrrecs de marge
Un polsim de sal (opcional)

Preparació:
Trencarem els espàrrecs collits el mateix dia a trossos d´uns tres dits. La part que ja no es trenca fàcilment i amb un soroll sec cal rebutjar-la. Els saltegem en una paella amb una mica d´oli d´oliva.
Seguidament hi aboquem els ous, opcionalment amb una mica de sal, lleugerament batuts procurant que no hi hagi massa oli però que estigui a bona temperatura.
Amb el foc baix farem una truita rodona que deixarem una miqueta crua de l´interior.

I cap a taula. Amb una llesca de pa rodó de pagès sucat amb tomàquet i un raig d´oli d´oliva verge n´hi haurà prou per acompanyar la truita.
Bé, sense oblidar la cervesa que més ens vingui de gust.
Un plat tan senzill com sublim.

font imatge flickr

Etiquetes:, ,
Arxivat a Receptes | No hi han comentaris »

Recepta: bunyols

dimecres, 04 abril 2012

bunyols

Ingredients:

1 kg. de farina
50 gr. llevat premsat o de París
3 ous
50 gr. de llard
50 gr. de mantega
1 canó de canyella
1 pell de llimona ratllada
25 gr. de matafaluga en pols
15 gr. de coriandre en pols
200 gr. de sucre
400 ml. de llet
Aigua tèbia
10 gr. de sal
Oli de girasol per coure

Es pren el llevat i es desfà amb una miqueta d´aigua tèbia. Tot seguit hi anem afegint 100 grams de farina i ho treballem fins a obtenir una massa en forma de panet. La deixem una estona tapada amb un drap humit en una zona tèbia de la casa, fins que aproximadament dobli el seu volum.

Un cop hagi llevat desfem la pasta amb una mica de llet tèbia i hi afegim els rovells d´ou, les clares a punt de neu, el llard, la mantega, el sucre, la pell de llimona ratllada, la canyella tallada ben petita, el coriandre i la matafaluga. Ho treballem amb les mans fins aconseguir que tot quedi ben mesclat. Seguidament hi anirem tirant la farina i ho continuarem treballant, afegint-hi també la llet necessària per a poder-hi incorporar tota la farina. Quan vagi prenent cos ho amassarem fins aconseguir una massa estable i consistent. Li donarem forma de pa i la deixarem novament una estona a llevar tapada amb un drap humit.

Quan veiem que la massa ha doblat el volum l´aboquem damunt un taulell enfarinat per evitar que se´ns enganxi, i en tallem trossets d´aproximadament 20 grams. Posem l´oli a escalfar i quan estigui a punt hi anem tirant els bunyols tot fent-hi un forat al mig amb el dit polze. Si l´oli està a la temperatura correcta serà just tirar i girar. Els deixem en un recipient perquè eliminin l´excés d´oli i ja estan llestos. Abans de tastar-los els podem passar per sucre blanc.

Aquesta és una recepta de bunyols (o brunyols a les comarques gironines) casolans molt tradicional. No és una recepta ràpida però permet la participació de la família, inclosos els més menuts. D´altra banda, els bunyols elaborats amb aquesta recepta es mantenen molt bé i són realment saborosos fins i tot si, passats dos o tres dies, estan una mica eixuts.

font imatge flickr

Etiquetes:, ,
Arxivat a Receptes | No hi han comentaris »

Recepta: arròs negre

dilluns, 26 març 2012

arros negre

L’arròs negre és un plat típic de la Costa Brava, us presentem una manera fàcil de preparar-lo, amb el brou artesanal per arròs negre de Casa Carriot, que ja inclou ceba, pebrot, tomàquet, i peix com rap, congre, marisc, i la tinta del calamar.

Ingredients per a 2 persones:
240 grs d’arròs de Pals
120 grs de gambetes
120 grs d’escamarlans
120 grs de cloïsses
1 litre de brou per a Arròs Negre Casa Carriot.

Preparació:
1. Poseu el Brou per Arròs Negre Casa Carriot en una cassola al foc. Mentre espereu que bulli, aboqueu una mica d’oli d’oliva en una paella, afegiu-hi les gambetes, els escamarlans i les cloïsses i sofregiu-ho uns 5 minuts.
2. A continuació aboqueu l’arròs a la mateixa paella i rossegeu-lo durant 2 minuts.
3. Aboqueu-hi el Brou que prèviament heu fet bullir i deixeu-ho coure 15 minuts. Aparteu-ho i deixeu-ho reposar.

Bon profit!

font imatge flickr

Etiquetes:, , ,
Arxivat a Arrossos, Receptes | No hi han comentaris »

Recepta: crema catalana

dilluns, 19 març 2012

crema catalana

Ingredients
8 rovells d´ou
1 litre de llet
200 grams de sucre
40 grams de midó o farina de blat de moro
1 canó de canyella
1 pell de llimona

Reservem mig got de llet i posem la resta a bullir amb el canó de canyella i la pell de llimona. A banda, barregem els rovells amb el sucre i dissolem el midó amb la mica de llet reservada.

Colarem la llet bullida i hi afegirem els ous amb el sucre i el midó dissolt. Posarem la mescla a foc baix i sense deixar de remenar esperarem que vagi prenent cos just fins que comenci a arrencar el bull, moment en el que la traurem del foc. És important que no arribi a bullir.

Seguidament abocarem la crema en una safata o bé en cassoletes de terrissa individuals i la deixarem refredar. Just abans de servir-la hi tirarem sucre pel damunt i la cremarem amb una planxa de ferro colat ben roenta o bé amb un bufador de cuina.

La crema catalana també s´anomena crema cremada o bé crema de Sant Josep, tractant-se d´un plat que tradicionalment es preparava pels volts d´aquesta diada del mes de març.

Font imatge flickr

Etiquetes:,
Arxivat a Receptes | 6 Comentaris »

Recepta: calamars amb calçots

divendres, 02 març 2012

Aprofitant que encara estem dins la temporada de calçots, us presentem una recepta del programa de TV3 Cuines, que combina els calamars amb el gust dolç dels calçots i altres verdures, un plat molt senzill i gustós.

Bon profit

Etiquetes:, ,
Arxivat a General, Receptes | No hi han comentaris »

Recepta de la Salsa per calçots

divendres, 24 febrer 2012

salsa per calçots

L’element més important de tota calçotada és la salsa on es suquen els calçots.

La salsa de calçots no és pròpiament la salsa romesco, sinó que es tracta d’una variant d’aquesta.

Ingredients bàsics per a 4 persones

– 100 grams d´ametlles torrades
– 40 grams d´avellanes torrades
– 4 tomàquets rostits o escalivats
– 1 cabeça d´alls
– 1 nyora (polpa)
– 80 cl. d´oli d´oliva
– Un raig de vinagre
– Sal

Cal anar treballant progressivament els ingredients al morter, afegint-hi finalment l´oli poc a poc mentre es va remenant, fins aconseguir el cos i la textura desitjats. En cas de no disposar de morter pot preparar-se amb un robot de cuina.

I si ho trobeu massa complicat o us fa mandra, a www.tastets.cat podeu comprar la salsa calçots ja feta!

font imatge flickr

Etiquetes:, , , ,
Arxivat a Receptes | No hi han comentaris »

Recepta: Cigrons amb sobrassada

dilluns, 14 febrer 2011

Els cigrons amb sobrassada és un dels plats més senzills que es poden arribar a fer, ho veureu ara mateix. El trobareu en molts llocs de les Illes i la seva virtut és, precisament, aquesta: la senzillesa del plat. No necessita més que uns pocs condiments de la millor qualitat per esdevenir un plat de primera.

Què ens cal tenir? Cigrons, Sobrassada artesana de Can Not, ceba i alls. Res més. No farem servir oli perquè aprofitarem el greix de la sobrassada.

Agafarem, en primer lloc, una paella i posarem la Sobrassada artesana de Can Not a coure amb uns alls laminats i una mica de ceba trinxada. Els alls i la ceba s’aniran fent amb el greix de la sobrassada. Quan es comencin a desfer hi afegirem els cigrons ja cuits i deixarem que es barregi tot, remenant i deixant que tot plegat agafi una textura més consistent. I cap a taula, no cal fer res més. Per acompanyar podeu tenir una mica d’arròs blanc, si voleu.

I, sobretot, ja ens direu si us ha agradat!

La sobrassada artesana de Can Not al nostre web

Etiquetes:, ,
Arxivat a Embotits, Receptes | No hi han comentaris »

Una recepta per a l’estiu: Granissat de Ratafia i Crema de Cafè

dissabte, 10 juliol 2010

El nostre producte del mes dona molt joc a l’estiu. Avui us volem presentar una recepta que Ratafia Russet ens recomana i que podeu tastat al prestigiós Celler de Can Roca: el Granissat de Ratafia i Crema de Cafè.

Què ens cal per a quatre persones? Per al granissat:

-300ml. de Ratafia Russet
-300ml. d’aigua;

Per a la crema:
-300gr.de nata
-50gr. de sucre
-30gr. de cafè

(més…)

Etiquetes:, , ,
Arxivat a Begudes espirituoses, Receptes | No hi han comentaris »

« Entrades més antigues
Entrades mées noves »