Entrades etiquetades ‘DO Empordà’

Botifarra dolça amb poma

dimarts, 13 febrer 2018

botifarra

La botifarra dolça és una recepta típica de les comarques gironines, i la seva característica principal és que es tracta d’un embotit curat amb sucre, deixat reposar durant una setmana o quinze dies. Antigament, durant la matança del porc, era un dels embotits que s’elaborava a les cases de pagès de l’Empordà. No existia una única recepta així que la fòrmula variava en funció de cada casa.

La botifarra dolça pot menjar-se sola o acompanyant altres aliments, com la poma, formant una gran combinació. En aquesta recepta utilitzarem botifarres crues i el sucre l’afegirem en el suc.

Ingredients:
-4 botifarres crues
-3 pomes
-1 branca de canyella, opcional
-1 pela de llimona
-Garnatxa o moscatell
-Sucre
-Sal i oli
-Aigua

Elaboració:
En una cassola poseu oli, la branca de canyella, la pela de llimona, sucre, una mica de garnatxa i aigua. Quan el sucre s’hagi desfet poseu les botifarres i deixem coure 10 minuts. A mitja cocció afegiu-hi les pomes tallades a grills i ho deixeu coure conjuntament una altra estona fins que les pomes s’hagin estovat i el suc hagi espessit. Deixeu reposar.
Es pot servir acompanyat amb unes llesques torrades de pa.

Maridatge:
Ja que es tracta d’una recepta gironina podem maridar-la amb un vi DO Empordà com per exemple el vi Puntiapart del Celler La Vinyeta que elabora els seus vins amb un sistema de producció integrada.

Bon profit!

La DO Empordà a la guia Parker

divendres, 19 agost 2011

La prestigiosa guia Parker va  publicar el passat mes de juliol les puntuacions referents als vins de la DO Empordà. Així, 44 vins de la DO Empordà hi  apareixen,  i d’entre aquests, 28 amb 90 o més punts.

Volem destacar els vins del celler Vinyes dels Aspres, situat a Cantallops, que han estat ben considerats,  obtenint 91 punts el S’ALOU i 90 punts el Blanc dels Aspres, el Negre dels Aspres i l’Oriol negre.

Enguany el nombre de vins amb més de 90 punts de la Denominació d’Origen Empordà ha passat de 13 a 18, consolidant i millorant el prestigi de la DO gironina com a productora de vins de qualitat.

La nostra recomanació d’avui: Blanc dels Aspres 2005, del celler Vinyes dels Aspres

dimarts, 31 agost 2010

Blanc dels Aspres

Un blanc fermentat en bota de roure francès, on s’ha mantingut el vi durant uns mesos, sobre les mares, fins embotellar-lo. La criança en fusta i la marcada personalitat de la varietat garnatxa defineixen un blanc singular i característicament empordanès. Veremat a mà, de ceps de 28 anys d’edat de la vinya de les Corts.

De color groc amb reflexos verdosos. Al nas, fons de mel amb notes de fonoll, llorer i poma al forn amb brandi. A la boca és cremós, amb una acidesa justa i lleugerament alcohòlic amb tocs gustatius balsàmics i herbacis.

El celler Vinyes dels Aspres és un dels grans noms de la DO Empordà. Trenta hectàrees, en 14 parcel·les, al municipi de Cantallops. Treballen sis vinyes de garnatxa, lledoner a l’Empordà, en les seves varietats blanca, vermella i negra. Junt amb la varietat tradicional carinyena també hi podem trobar varietats com la cabernet sauvingnon, syrah o merlot. Productes d’alta qualitat.

Blanc dels Aspres 2005 a la web de Tastets

Arrels del Vi, fira professional de vins de la D.O. Empordà

dimarts, 18 maig 2010

La fira vitivinícola professional Arrels del Vi es torna a celebrar, després de l’èxit d’assistència de les dues edicions anteriors, a Sant Martí d’Empúries els dies 22 i 23 de maig, de 12h a 15h i de 17h a 21.30h. Oberta al públic general, és un esdeveniment on els amants i aficionats a la cultura vitivinícola podeu degustar vins de la D.O. Empordà, d’alta qualitat, en un entorn privilegiat. Volem destacar, entre els productors participants, la presència de dos dels cellers amb els que Tastets treballa habitualment: Empordàlia i Vinyes dels Aspres. En aquest segon cas, a més, celebrem que hagin estat els guanyadors de dues de les categories dels premis d’aquesta edició d’Arrels del Vi 2010. El S’Alou 2006 ha estat premiat com el millor vi negre i el Blanc dels Aspres 2007 com el millor vi blanc. Els guardonats, val a dir, han estat seleccionats a través d’un tast a cegues realitzat pel grup de cata  “Pingarrons de l’Empordà” i dirigit pel sommelier Rafel Sabadí. Felicitats als amics de Vinyes dels Aspres!

La fira vitivinícola professional Arrels del Vi es torna a celebrar, després de l’èxit d’assistència de les dues edicions anteriors, a Sant Martí d’Empúries els dies 22 i 23 de maig, de 12h a 15h i de 17h a 21.30h. Oberta al públic general, és un esdeveniment on els amants i aficionats a la cultura vitivinícola podeu degustar vins de la D.O. Empordà, d’alta qualitat, en un entorn privilegiat.Volem destacar, entre els productors participants, la presència de dos dels cellers amb els que Tastets treballa habitualment: Empordàlia i Vinyes dels Aspres. En aquest segon cas, a més, celebrem que hagin estat els guanyadors de dues de les categories dels premis d’aquesta edició d’Arrels del Vi 2010. El S’Alou 2006 ha estat premiat com el millor vi negre i el Blanc dels Aspres 2007 com el millor vi blanc. Els guardonats, val a dir, han estat seleccionats a través d’un tast a cegues realitzat pel grup de cata  “Pingarrons de l’Empordà” i dirigit pel sommelier Rafel Sabadí. Felicitats als amics de Vinyes dels Aspres!

Coneix l’oferta de Tastets de la D.O. Empordà