La Clotxa de la Terra Alta

clotxa

Clotxa, segons el diccionari normatiu és una closca o bé un clot de poca profunditat.
Doncs bé, lliga perfectament amb la Clotxa de les Terres de l’Ebre, un menjar típic de l’hivern lligat a la tradició rural i a la collita de les olives.

Es tracta d’un pa o mig pa rodó buidat de la seva molla i farcit de nou amb tomatons i alls (tomacons) escalivats, olives negres cuites a la brasa i unes bones arengades passades per la brasa.
És el nostre kebab català sense dubte!

Per fer una ració individual necessitarem:
-2 tomatons de penjar
-3-4 olives negres
-2-3 grans d’all
-1 arengada
-Un bon raig d’oli oliva verge extra

Una vegada ho tenim tot cuit a la brasa, buidem el pa rodó o mig pa de la seva molla. Hi posem els tomatons escalivats dintre el forat. Després hi posem els alls i les olives sense el pinyol. Desfem a encenalls l’arengada.

Ara tenim dues opcions:

1) Posem oli a raig fins a cobrir els elements i tapem el forat amb la molla que hem extret.

2) Desfem la meitat de la molla en petites engrunes de pa i ho barrejem tot dintre el pa rodó. Afegim oli a raig ben abundant, la tradició diu que ha de regalimar l’oli pel colze mentre ens la mengem!

Hi ha clotxes diferents arreu de les Terres de l’Ebre, amb botifarra, veganes,etc. Imaginació al poder!

S’ha d’acompanyar lògicament amb un bon vi de la Terra Alta. A Tastets us recomanem el Mas d’En Pol Barrica del Celler Clua, un negre passat en bota amb un cupatge de garnatxa, sirà, merlot i cabernet sauvignon.

Gaudi-la! O tal com diuen a les Terres de l’Ebre: xaleu-la!


Els següents articles et podrien interessar:

  • Fira de la Denominació d’Origen Terra Alta (DOTA 2010) L’esdeveniment que anualment aplega al sector vitivinícola de la Denominació d’Origen Terra Alta.  Cellers i viticultors presenten els fruits de la feina de tot un any, el resultat de l’esforç constant per aconseguir que els seus vins continuïn destacant per la seva qualitat i singularitat. La fira, que es celebra...
  • La nostra recomanació d’avui: els vins de la Terra Alta del Celler Xavier Clua El Celler Xavier Clua es troba a Vilalba dels Arcs, a la comarca catalana de la Terra Alta, un territori de secà on el conreu de la vinya i la producció de vi té origen medieval. Fruit d’aquesta tradició, al 1972 es produí un pas més cap a la consolidació...
  • Coca d’escalivada Ingredients -Pebrot, albergínia i ceba -Formatge semicurat o curat -Coca de forner -Oli d´oliva verge extra -Cristalls de sal Preparació Escalivem les hortalisses senceres a la brasa (també podem fer-ho al forn). Un cop cuites, les pelem, n´eliminem les llavors i les tallem a tires. Obrim la coca de forner...
  • Salsa xató La salsa xató es fa servir per amanir l’escarola, però també es pot aplicar a la xicoira, enciam, etc. Ingredients: -1 nyora -2 grans d’all -ametlles torrades -molla de pa (xopada amb vinagre) -oli, vinagre i sal. Elaboració: Escaldeu la nyora uns 10 minuts. Raspeu-la per aprofitar la polpa. Piqueu...
  • Empedrat L’empedrat és una amanida freda tradicional de la cuina catalana. Les mongetes seques en són l’ingredient principal, acompanyades de tomàquets tallats a daus, bacallà dessalat esqueixat i olives negres. El seu nom fa referència a l’aspecte, que sembla un plat de pedretes. Ingredients: -500 g de bacallà esqueixat i dessalat...

Etiquetes: , ,

Aquesta entrada va ser publicada el diumenge, 10 desembre 2017 a les 8:43 i està arxivada a Gastronomia, Receptes. Pots seguir qualsevol resposta a aquesta entrada a través de la sindicació RSS 2.0. Pots deixar una resposta, o utilitzar un retroenllaç de la teva web.

Deixa una resposta