Entrades etiquetades ‘salsa’

Salsa xató

diumenge, 15 febrer 2015


La salsa xató es fa servir per amanir l’escarola, però també es pot aplicar a la xicoira, enciam, etc.

Ingredients:
-1 nyora
-2 grans d’all
-ametlles torrades
-molla de pa (xopada amb vinagre)
-oli, vinagre i sal.

Elaboració:
Escaldeu la nyora uns 10 minuts. Raspeu-la per aprofitar la polpa. Piqueu bé al morter l’all amb un polsim de sal. Afegiu-hi les ametlles i continueu picant. Afegiu-hi la nyora, reduïu-ho tot a una pomada, afegiu-hi el pa, escorregut, i hi aneu tirant l’oli gota a gota, com si féssiu un allioli. A mitja confecció hi afegiu una mica de vinagre.
Podeu guardar aquesta salsa deliciosa uns deu dies a la nevera i podeu afegir-hi bitxo.
Se serveix amb escarola, olives arbequines, tonyina salada, seitons, etc.

Font:Catalunya per sucar-hi pa, Jaume Fàbrega
Font foto: El Periódico

També trobareu la salsa xató ja feta al web de Tastets

És temps de calçotades

dimecres, 06 març 2013


Ja hem estrenat la temporada de les calçotades i els amants d’aquests ceballot han començat a gaudir d’aquest plaer. Però a tot el territori de parla catalana es coneix aquesta delícia socarrada?

És difícil explicar com és un calçot a algú que no n’hagi vist mai cap. És una ceba tendra més llarga? És un all tendre més gruixut? Per què s’anomenen així? D’on són originaris? I com definiríeu el gust? L’única manera de descobrir-ho és tastant-ne.

L’altra gran protagonista de les calçotades és la salsa. Hi ha qui fa servir romesco però d’altres en fan servir una d’específica anomenada “salvitxada“. Però estem parlant de la mateixa salsa? Estan fetes amb els mateixos ingredients? Per cert, és la mateixa salsa que es fa servir a les xatonades? Hi ha moltes opinions diferents però el més important és que la salsa, sigui la que sigui, és la que ens permet mostrar l’habilitat a l’hora de tastar els calçots amb dignitat. Algú ha estat capaç de menjar-ne sense embrutar-se amb el regalim? Qui no acabat amb els dits i part de la cara negres?

Però els calçots són tan sols la primera part del tiberi. Quan ja ens hem quedat ben tips, toca acabar d’omplir la panxa amb el bo i millor de les carns i els embotits de cada zona: xulles, botifarres, llonganisses, xoriços…I tot sucat amb allioli, és clar. És impossible quedar-se amb gana!

Si enguany encara no heu celebrat cap calçotada, encara hi sou a temps. No us perdeu l’oportunitat de compartir un àpat saborós, complert i nostrat visqueu on visqueu!

Bon profit!

Mireia Barquet – Atotallengua.wordpress.com

La Ruta del Xató

dimarts, 28 febrer 2012

Xató

El xató és un plat tradicional de la cuina catalana, originari de les comarques de l’Alt Penedès, el Baix Penedès i el Garraf.

L’origen del mot “xató”, prové del món del vi. Quant els primers vins de la collita estaven a punt per ser tastats, s’aixetonava la bóta, és a dir s’hi posava una aixeta per a què sortís el vi.

Aquesta festa del vi nou s’acompanyava amb ingredients salats com el peix (tonyina, bacallà dessalat o seitons) i fulles de verdura de la temporada d’hivern com l’escarola, i tot amanit amb una salsa especial. Aquests esdevindran els ingredients principals del plat.

Des del 1997 té lloc la Ruta del Xató, que comença cap a mitjans de novembre i s’allarga fins l’abril, que té per objectiu popularitzar aquest plat i donar-lo a conèixer juntament amb el valor afegit dels atractius turístics que ofereixen les diferents poblacions promotores de la Ruta del Xató: Sitges, El Vendrell, Calafell, Vilanova i la Geltrú i Vilafranca del Penedès.

Cada població celebra la seva tradicional xatonada, que inclou diverses activitats com degustació del plat, passant per concursos de mestres xatonaires i mercats de tot tipus.

El proper diumenge 4 de març té lloc a Calafell la darrera xatonada popular de la temporada.

font imatge flickr

Recepta de la Salsa per calçots

divendres, 24 febrer 2012

salsa per calçots

L’element més important de tota calçotada és la salsa on es suquen els calçots.

La salsa de calçots no és pròpiament la salsa romesco, sinó que es tracta d’una variant d’aquesta.

Ingredients bàsics per a 4 persones

– 100 grams d´ametlles torrades
– 40 grams d´avellanes torrades
– 4 tomàquets rostits o escalivats
– 1 cabeça d´alls
– 1 nyora (polpa)
– 80 cl. d´oli d´oliva
– Un raig de vinagre
– Sal

Cal anar treballant progressivament els ingredients al morter, afegint-hi finalment l´oli poc a poc mentre es va remenant, fins aconseguir el cos i la textura desitjats. En cas de no disposar de morter pot preparar-se amb un robot de cuina.

I si ho trobeu massa complicat o us fa mandra, a www.tastets.cat podeu comprar la salsa calçots ja feta!

font imatge flickr

Com es cultiven els calçots

dimarts, 14 febrer 2012

calçots

El 29 de gener passat va tenir lloc a Valls la gran festa de la Calçotada, festa gastronòmica que es ve fent a Valls des de fa uns cent anys, i que porta a molta gent fins a aquesta vila fins ben entrat el mes d’abril.

L’origen dels calçots es remunta a finals del segle XIX, quant un pagès va posar un parell de brots de cebes al foc.

El procés de cultiu dels calçots es fa en dues fases. En la primera fase, se sembra la llavor de la ceba blanca, quan la ceba ha germinat i ha crescut, s’arrenca del terra que l’acollia i es torna a plantar en una altra terra apropiada, en la qual va creixent.

A mesura que els brots de la ceba van sortint, s’han de “calçar“, és a dir colgar el brot amb terra o substrat per tal que quedi més blanquejat. D’aquí prové el nom de “calçots.

Els calçots es cullen preferentment entre els mesos de novembre i abril.

Els calçots s’han de degustar cuits al foc i sucats en salsa de calçots, i acostumen a acompanyar-se amb carn, botifarra, carxofes, etc.

I recordeu que des de Tastets us ho posem fàcil amb l’Assortit Calçotada:calçots, salsa i vi en un sol pack

Font imatge Flickr

Producte del mes: Assortit Calçotada

dimarts, 07 febrer 2012

calçots

Amb l’inici de la temporada dels Calçots, des de Tastets us oferim un Assortit Calçotada, un còmode lot que inclou un manat de 25 calçots, dos pots de salsa de calçots i una ampolla de vi Heus negre, del Celler La Vinyeta,  de la DO Empordà.

Per a què no us hagueu de preocupar de res, només de les brases!
I si voleu per regalar-lo també el trobareu amb una cistella de vímet.
Aprofiteu ara el descompte que us oferim!