Ingredients:

1 kg. de farina
50 gr. llevat premsat o de París
3 ous
50 gr. de llard
50 gr. de mantega
1 canó de canyella
1 pell de llimona ratllada
25 gr. de matafaluga en pols
15 gr. de coriandre en pols
200 gr. de sucre
400 ml. de llet
Aigua tèbia
10 gr. de sal
Oli de girasol per coure

Es pren el llevat i es desfà amb una miqueta d´aigua tèbia. Tot seguit hi anem afegint 100 grams de farina i ho treballem fins a obtenir una massa en forma de panet. La deixem una estona tapada amb un drap humit en una zona tèbia de la casa, fins que aproximadament dobli el seu volum.

Un cop hagi llevat desfem la pasta amb una mica de llet tèbia i hi afegim els rovells d´ou, les clares a punt de neu, el llard, la mantega, el sucre, la pell de llimona ratllada, la canyella tallada ben petita, el coriandre i la matafaluga. Ho treballem amb les mans fins aconseguir que tot quedi ben mesclat. Seguidament hi anirem tirant la farina i ho continuarem treballant, afegint-hi també la llet necessària per a poder-hi incorporar tota la farina. Quan vagi prenent cos ho amassarem fins aconseguir una massa estable i consistent. Li donarem forma de pa i la deixarem novament una estona a llevar tapada amb un drap humit.

Quan veiem que la massa ha doblat el volum l´aboquem damunt un taulell enfarinat per evitar que se´ns enganxi, i en tallem trossets d´aproximadament 20 grams. Posem l´oli a escalfar i quan estigui a punt hi anem tirant els bunyols tot fent-hi un forat al mig amb el dit polze. Si l´oli està a la temperatura correcta serà just tirar i girar. Els deixem en un recipient perquè eliminin l´excés d´oli i ja estan llestos. Abans de tastar-los els podem passar per sucre blanc.

Aquesta és una recepta de bunyols (o brunyols a les comarques gironines) casolans molt tradicional. No és una recepta ràpida però permet la participació de la família, inclosos els més menuts. D´altra banda, els bunyols elaborats amb aquesta recepta es mantenen molt bé i són realment saborosos fins i tot si, passats dos o tres dies, estan una mica eixuts.

font imatge flickr