Arxiu per la categoría: ‘Receptes’

Pastes de full amb préssec

dimecres, 24 setembre 2014

El préssec en almívar de El Marge és boníssim, proveu a fer aquestes postres i veureu que us queden delicioses.

Ingredients:
-1 làmina de massa de pasta de full
-1 rovell d’ou
-1 llimona
-4 cullerades de melmelada de cirera negra
-2 cullerades de festucs trencats
-2 iogurts naturals
-Menta fresca
-1 pot de préssec en almívar El Marge

Preparació:
Talleu la pasta de full en triangles, pinteu-los amb rovell d’ou i enforneu a 180ºC aproximadament uns 15 minuts.
Piqueu la menta i ratlleu la de pell de llimona (una culleradeta)

Per fer la salsa de iogurt: barrejeu amb el iogurt, la menta picada, la melmelada de cirera negra (o un altra melmelada que us agradi) i la ratlladura de llimona.

Talleu cada meitat de préssec en almívar El Marge fent quatre grills i col·loqueu-lo sobre les tires de pasta de full i afegiu la salsa de iogurt per sobre.

Empolseu amb els festucs i decoreu-ho amb fulles de menta.

Font: El Marge

Menjar blanc

dijous, 17 abril 2014


El menjar blanc és un postre dolç que tant el podem trobar a Reus i a Tortosa, tot i que la manera d’elaborar-lo a un lloc i altre és diferent. A Reus el fan amb ametlles crues o llet d’ametlles mentre que a Tortosa i les terres de l’Ebre el fan amb farina d’arròs i acostumen a menjar-lo per dijous llarder i Pasqua. La recepta de menjar blanc que us donem és la de Tortosa.

Ingredients (5 racions):
-1l de llet.
-125 g de farina d’arròs
-100 g de sucre
-1 Pell de llimona
-1 branca de canyella

En un cassó gran escalfeu la llet amb la pela d’una llimona, una branca de canyella i el sucre. Reserveu un got de llet freda per desfer la farina d’arròs. Quant la llet del cassó gran està a punt de bullir retireu-la del foc i afegiu-hi el got amb la farina d’arròs i remeneu durant 3-4 minuts fins que es vagi espessint.
Treieu la canyella i la pell de llimona i poseu-ho en bols o plats i deixeu-ho refredar.
Si es vol, es pot posar una mica de canyella en pols per sobre.

Aquest és un postre boníssim, molt senzill de fer i com que es fa amb farina d’arròs enlloc de farina de blat, les persones intolerants al gluten en poden menjar.

Font foto: Tastets

Rap amb gambes al cava

dimarts, 31 desembre 2013


INGREDIENTS:

-6 trossos de rap
-12 gambes de mida mitjana
-Mitja ampolla de cava brut
-½ litre de brou de peix
-un grapadet d´ametlles torrades
-1 gra d´all
-oli d’oliva verge

Comencem per salar i enfarinar el rap, que fregirem al punt juntament amb les gambes. A la mateixa cassola hi posem una picada que haurem preparat amb les ametlles, l´all i el cava. Deixarem que redueixi i hi aboquem el brou. Finalment, hi posem el rap i les gambes perquè cogui tot el conjunt durant dos o tres minuts. Fet i servit.

Font foto:Flickr

Flam de moniato

dilluns, 02 desembre 2013


Ingredients (per a 6 persones):

-1 moniato de mida mitjana
-300 ml de llet
-4 ous
-75 gr de sucre
-Caramel líquid

Primer de tot es cou el moniato al forn. Un cop fred es treu la pela i s´aixafa en un bol. Hi afegim la llet, els ous i el sucre i ho batem tot fins a aconseguir una mescla homogènia. Un cop repartit el caramel líquid al fons de la flamera, s´hi aboca la mescla preparada i ho deixarem coure al bany maria durant uns 35 o 40 minuts. Un cop freds a temperatura ambient, els conservarem a la nevera fins el moment de servir.

Font foto: Flickr

Recepta dels panellets

dimarts, 29 octubre 2013


INGREDIENTS:

-1/2 kg de farina d´ametlla
-1/2 kg de sucre
-100 gr de patata bullida (o bé moniato)
-2 o 3 ous
-Pinyons

En un recipient aixafem la patata i tot seguit hi afegim la farina d´ametlla i el sucre. Treballem la mescla fins que estigui ben lligada i sigui una pasta homogènia. Tot i no ser imprescindible, podem deixar reposar aquest massapà unes hores a la nevera perquè prengui més cos.

Seguidament en fem boles d´uns 20 – 25 grams, les passem per ou batut i hi enganxem els pinyons. Podem anar-les col•locant en una safata de forn una mica untada amb oli o mantega. Els pintem una mica amb rovell d´ou batut i els enfornem a 220º durant 8 o 10 minuts, fins que agafin un color ros.

Podem combinar els clàssics panellets de pinyó amb d´altres de formes i sabors diversos, com ara amb l´arrebossat d´ametlla, amb codonyat, cafè, coco, taronja, xocolata, castanya o qualsevol altre ingredient que la nostra creativitat ens faci saber.

Font foto: Flickr

Amanida de tomàquet de Montserrat amb anxoves

dimarts, 06 agost 2013


Durant aquests dies d’estiu, en que fa molta calor i no ve massa de gust cuinar plats calents us proposem aquesta amanida senzilla però boníssima, si es fa amb productes de la terra i de qualitat. A més, tant els tomàquets com les anxoves ens aporten diferents micronutrients beneficiosos per al nostre organisme.

Ingredients:

-Tomàquets de montserrat
Filets d´anxova de l’Escala
Oli d´oliva verge extra
-Sal

Es tallen els tomàquets de montserrat a rodanxes o bé a mitges llunes i es distribueixen damunt un plat o safata. S´hi posen els filets d´anxova al damunt i tot seguit es sala una miqueta (cal tenir en compte que l´anxova ja és bastant salada). La preparació es completa abocant-hi un bon raig d´oli d´oliva verge extra. Així de senzill… i així de fantàstic.

Font foto: Gastroteca.cat

Coca de préssec

dissabte, 22 juny 2013


INGREDIENTS:

-250 g de farina
-6 ous
-200 g de sucre
-1 iogurt natural
-4 préssecs
-1 sobre de llevat químic
-100 ml d’oli d’oliva

Primer de tot agafem dos préssecs i en fem un puré. Els altres dos els tallem a làmines no massa gruixudes.

Per altra banda, batem els ous amb el sucre en un bol fins que la mescla agafi un cert volum. Seguidament hi afegim el puré de préssec, el iogurt, la farina, l´oli i el llevat. Ho barregem novament amb cura, procurant que el conjunt no perdi volum.

Untem un motlle per anar al forn amb una mica de mantega i distribuïm al seu fons les làmines de préssec. Tot seguit hi aboquem la pasta de manera que quedi amb un gruix uniforme i ho posem al forn, que haurem escalfat prèviament a uns 200ºC, durant aproximadament 30 minuts.

Un cop cuita, deixem refredar una estona la coca per poder-la desemmotllar amb facilitat. Veurem com el préssec queda al damunt recobrint tota la coca i donant-li un aspecte molt atractiu.

Font foto:Tastets

Verat escabetxat

dilluns, 03 juny 2013

INGREDIENTS:

-1 kg de verats frescos
-Una cabeça d´alls
-Un manat d´herbes aromàtiques (farigola, llorer, fonoll,…)
-80 ml de vinagre
-½ litre d´oli d´oliva verge
-Pebre vermell dolç
-Una mica de farina

Eliminem el cap i la tripa dels verats i els tallem a rodelles d´uns tres o quatre dits de gruix. Les enfarinem i les fregim lleugerament en oli. Apartem el peix i sofregim l´all tallat petit. Tot seguit hi aboquem l´oli restant, les herbes, el vinagre i una culleradeta de pebre vermell. Ho fem coure durant uns 5 minuts. Seguidament ho aboquem damunt els trossos de verat que haurem posat, a ser possible, en una cassola de terrissa.

Aquest verat pot menjar-se tebi o bé a temperatura ambient. A l´estiu, si el guardem a la nevera, cal pensar en treure´l una estona abans de consumir-lo per eliminar-ne l´excés de fredor. L´escabetx és un sistema de conservació del peix històric, fet pel què podem preparar-ne una quantitat més o menys gran amb la tranquil.litat que es conservarà ben bé durant una setmana.

Font foto: Flickr

Arròs amb sardines

divendres, 10 maig 2013


Ingredients (per a 4-5 persones):

-400 grams d´arròs
-24 sardines
-1 ceba
-2 tomàquets
-Oli d´oliva verge extra
-Un raig de vi blanc
Brou de peix o aigua

En una cassola fem un sofregit amb la ceba, els tomàquets i un bon raig d´oli. Seguidament hi aboquem l´arròs i el rossegem una mica abans de posar-hi un raig de vi blanc que deixarem reduir durant un minut. Hi afegim el brou de peix o l´aigua calents i esperem que arrenqui el bull. Deixem coure fins que, un parell de minuts abans d´estar llest, hi posem les sardines al damunt, que prèviament haurem fregit enfarinades. El deixem reposar 2 minuts i ja es pot servir.

Aquesta és una manera molt senzilla de preparar un arròs, que esdevé tant simple com deliciós. Durant la primavera i els primers mesos d´estiu el peix blau és especialment saborós.

Fideuà

divendres, 12 abril 2013


La fideuada o fideuà és un plat de Gandia, població de la comarca de la Safor, que anualment celebra un concurs en honor seu.
La fideuà es pot fer de diverses maneres, en cassola o en paella o paelló, que és actualment la més difosa.
No s’ha de confondre amb el rossejat de fideus, com solen fer els restaurants catalans.
Amb uns ingredients de qualitat us sortirà una fideuà excel·lent.

Ingredients:
-400 gr de fideus del número 1 o 2 de pastes Sanmartí (100 gr per persona)
-1 sípia gran
-1/2 kg de llagostins pelats
-1 litre de fumet o brou de peix
-1 all
-1 tomàquet ratllat
-1 ceba
– oli, sal i un pessic de sucre.
-1l de

Preparació
Posem oli a foc lent a la paella i hi tirem un all pelat sencer. Un cop l’all s’hagi enrossit, el treiem i amb l’oli ben calent tirem els fideus a la paella. Els anem rementant fins que quedin rossos. Un cop fet això els traiem del foc i els reservem. A part, agafem la paella per fer la fideuà i fem un sofregit amb la ceba i el tomàquet. Ho rectifiquem de sal i sucre (per treure l’acidesa del tomàquet). Un cop fet el sofregit afegim la sípia tallada a trossets, ho deixem coure uns minuts tot remenant i hi afegim els llagostins. Quan estigui tot cuit afegim els fideus que teniem apartats. Ho barregem tot i hi tirem el brou de peix. Abaixem el foc i esperem que els fideus absorbeixin el fumet. Un cop ja no hi hagi suc, es posa la paella al forn a gratinar uns dos o tres minuts per tal que els fideus quedin secs i drets, aquests han de quedar amarats de tot el gust del peix i marisc