Decobrint el Xolís del Pallars
15/02/2009
 |
Tastets distribueix aquest embotit d'alta qualitat, típic del Pallars. Elaborat amb carn magra, trinxada i salpebrada. |
Per la gent que encara no conegui aquest embotit tradicional del Pallars, cal recordar que es tracta d'un dels embotits de més tradició a les nostres terres i amb un procés d'elaboració molt propi. El xolís es prepara només amb carn magra d'alta qualitat, trinxada i salpebrada que embotxada en cru en tripa natural d'intestí gros es deixa reposar durant 24 hores abans de lligar. Llavors només faltaran tres o quatre dies de curació natural per premsar i penjar de nou durant aproximadament dos mesos.
Sota el mateix nom de "Xolís del Pallars", l'empresa que fabrica i distribueix aquest embotit testimonia com encara es manté la tradició en el seu procés de fabricació. El xolís es tracta d'un del pocs embotits que neix ara fa molts anys fruit de la tradició de la matança del porc i de la recerca del millor procés d'aprofitament i curació de la seva carn pel seu consum.
|